ASPECTS HISTORIQUES
Le blé dur: un ancêtre de plus en plus jeune
ASPECTS PRODUCTIFS
Une céréale rare et précieuse
ASPECTS QUALITATIFS
La qualité du blé dur:
un concept en constante évolution
ASPECTS TECHNOLOGIQUES
Du blé dur à la semoule
et de la semoule aux pâtes alimentaires
ASPECTS SANITAIRES
Une filière qui garantit
la santé des consommateurs
ASPECTS NUTRITIONNELS
L’Intérêt Nutritionnel:
glucides, protides et vitamines